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紅茶の等級は味の良し悪しではない?


紅茶の等級とは


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紅茶には等級というものがあります。
等級というと等級の高いものが良いものと思いのですが、実際はそうではありません。
紅茶の等級はリーフの形状や大きさを表すもので、品質の良し悪しでは無いのです。
紅茶のパッケージなどにOP、FOP、BOPという表記を見たことはありませんか?
これがまさに等級を表す表記なのです。
茶葉は茶葉でも全て同じ大きさとは限りません。部位によって大きい小さいはあります。
紅茶は大き際によって抽出時間が異なるので、不揃いな茶葉だと美味しい紅茶が作れません。
なので大きさ(等級)によって分ける必要があるのです。


どんな等級があるの?

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FOP=フラワリーオレンジペコー

茶樹の茎の最上部に位置している最も若い新芽の部分。オレンジペコのうち新芽、芯芽[Tip-ティップ]一定量含まれている上質な若葉のことを指す。ティップが多いほど良いとされていてティップの多さで更に細かく等級が分類されています。

OP=オレンジペコー

先端から2番目に位置する葉を指します。FOPの次に若いとされる茶葉で、形状はFOPより大きくまだしっかりと葉が開ききっていない柔らかい葉っぱです。オレンジという名前が付いていますがオレンジの香りはしません。

P=ペコー

先端から3枚目、オレンジペコーの下に位置する葉。太めでオレンジペコーより長くはないが肉厚。あまり単体で飲まれることはなく工業用や加工食品などに使用差れる事が多いです。

PS=ペコー・スーチョン

先端から4枚目の葉。茶樹は下に行けば行くほど太くなっていきます。

S=スーチョン

先端から5枚目の葉。茶樹の中でも割と下の方に位置しています。一般的な紅茶にはあまり使われる事はありません。茶葉は太く、丸められる事で小さくなります。

ティーバッグの等級区分

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ティーバッグの茶葉は上記のフルリーフとは製法が異なり、CTC製法によるものが一般的です。CRUSH(押しつぶす)、TEAR(引き裂く)、CURL(丸める)の略で短い時間で、紅茶を抽出できるように最初から茶葉を細かくする製法です。なので茶葉の形や大きさを区別する等級はありません。ティーバックの場合はカンタに区別するとブロークン、ファニングス、ダストの2種類になります。

BP=ブロークン・ペコー

ペコー・リーフをカットしたもの。やや大きめだが抽出時間は早い。ブレンドに用いられることが多い。

BOP=ブロークン・オレンジ・ペコー

ブロークン・ペコーよりもさらに細かいので抽出時間もかなり短い。

BOPF=ペコー・ファイニングス

小さいサイズのファニングス。大きめのサイズのものはOF(オレンジファニングス)と呼ばれている。

等級を表すこんな表記も用いられています。

F=上質なものを表します。
T=ティッピー(芯芽を表します)
G=ゴールデン(茶葉にゴールデンチップが含まれることを表します)


プリミアスティーの商品等級


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