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紅茶のテイスティングカップの使用方法など

紅茶のテイスティングカップとは

tastingcup
一般の家庭でテイスティングカップを使っている人は少ないと思います。
画像に写っているようなフタ付きのカップと小さなお椀のようなものがテイスティングカップの1セットです。このテイスティングカップ一体何に使うの?という声をよく聞くので、テイスティングカップについてご説明させていただきます。
テイスティングカップというのは、そもそもインドやスリランカのティーテイスターが使用する紅茶の鑑定専門のカップです。
美味しい紅茶を楽しむための茶器ではなく紅茶の特性を測るために何種類もの紅茶を同じ条件で抽出する際に役に立つ道具です。


テイスティング手順

001
01.蓋付きカップの中に茶葉を適量入れます。
02.カップの注ぎ口(画像のギザギザ部分)までお湯を入れます。
03.カップに蓋をして数分蒸らします。約3分です。
04.カップの蓋を押さえてカップ側面にお茶がつたうようにボウルの中に少しづつ注ぎ入れます。
05.徐々にカップを傾けてお茶をボウルに注ぎ入れていきます。
002
06.中身を全て注いだらカップと蓋をしっかり密着させ、ボウルに蓋部分を押し付けるようにしながら、、、
07.そのままボウルの上に、そっと蓋付きカップを乗せ注ぎ切ります。
08.蓋を押さえて最後の一滴まで余すことなく注ぎます。
09.蓋を押さえ、逆さにて蓋の上に茶殼を乗せます。
10.逆さにした蓋つきカップの本体を元に戻し画像のように茶殼と水色が見えるように置きます。


紅茶を覚えるために有効な方法

IMG_0570
紅茶のテイスティングの基本は、画像のように何種類かを並べて行います。
最初はインド紅茶のダージリン、アッサム、ニルギリで行うとそれぞれの個性を感じやすく分かりやすいでしょう。
次に水色の色合いを確認します。ダージリン等の中国種は他に比べて水色が薄く、アッサムは逆に濃い水色なのが分かります。
同じ紅茶でも種類によって水色に差が出るのが興味深いですね!!
次にスプーンを使い口に運びます。飲むと言うよりは「ズズズ」と音を立てて、すする事で紅茶本来の味や香りが口全体に広がります。
少し行儀が悪く見えますがこの作業が意外と重要なのです。
こうして他の種類との違いを割り出します。慣れてくると自分なりのルールが出来てくるので何度もテイスティングする事で紅茶を覚える事ができるでしょう。


オススメのテイスティングカップはこちら
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